Ресторанный бизнес - Часть 8
 

ЕДА И НАПИТКИ

интернет-журнал о еде и напитках

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
ГЛАВНАЯ СТАТЬИ Ресторанный бизнес - Часть 8

Ресторанный бизнес - Часть 8

E-mail Печать
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕСФактор Касабланки

Не многие кинофильмы обладают такой силой, как фильм "Касабланка". Несомненно, в этом большая заслуга Клода Рена и Ингрид Бергманн. В фильме показано своеобразное стечение обстоятельств, имевших место в субтропическом марокканском городе Касабланка перед самым вступлением США во Вторую мировую войну. Французские вишисты относятся к нацистам с подозрением. Рик, которого исполняет Хэмфри Богарт, похож на огромного и громко лающего бассета. Он владеет кафе "У Рика" и живёт в своём собственном мирке, за которым тщательно следит. Столики в этом кафе покрыты белоснежными скатертями, а посетителей развлекает чернокожий пианист.

Истина состоит в том, что Рик живёт своей изолированной жизнью. Одновременно с этим он выступает в качестве хозяина, а иногда и судьи других людей. Мы так и не знаем, откуда он появился в городе, есть ли у него братья и сестры, чем он увлекается и сколько ему лет. Однако одно вполне ясно: в Касабланке он обладает положением, авторитетом и самобытностью. Это своего рода регулятор местной жизни, хорошо и близко знающий всех своих клиентов. Когда они хотят исполнить свой национальный гимн, они исполняют его в заведении Рика. В городе нет для этого более подходящего места А что можно сказать о самом Рике? Это одинокий и грустный человек, но его присутствие кажется просто необходимым. Его белый халат всегда безупречно чист, но он вряд ли платит за те сигареты, которые выкуривает, и за те блюда, которые съедает три раза в день.

Многие усердные рестораторы хотели бы походить на Рика. В то же время все удачливые рестораторы похожи на Рика, хотят они этого или нет. (Причём, некоторые определенно не хотят!). Их рестораны становятся центрами местной общественной жизни, одинаково важными как для обслуживающего персонала, так и для клиентов.

В фильме Рик показан как герой. Полиции удаётся прижать его только один раз. Между тем, нам не показывают, каким образом ему удаётся заставлять обслуживающий персонал не опаздывать на работу, как он справляется с засорами в раковинах, с испорченными туалетами и неработающей вентиляцией.

Вся прелесть кинофильма мгновенно исчезнет, если мы обратим внимание не на занимательную фабулу, а на некоторые бытовые детали. Но для того, чтобы можно было полностью ощутить лёгкость и изящество поведения ресторатора, необходимо прочувствовать и неприятные стороны жизни. Как любили говорить в прошлом англичане: "В голубые небеса сквозь кровь и слезы!"

Ирландский виски

предыдущая часть / продолжение следует...

Обновлено 28.09.2010 08:45  
Баннер

ВХОД / ВЫХОД

ВИЗИТНЫЕ КАРТОЧКИ

AL FARO

"AL FARO"
итальянский ресторан

г. Киев, ул. Красноармейская, 49а
с 11:00 до 23:00
ресторан "Al Faro"
тел.: +38 (044) 536-01-23

ОБЪЯВЛЕНИЯ


Куплю печь для пиццы. Александр, тел.: +38 (044) 360-53-54.


ГОЛОСОВАНИЕ

Где Вы чаще едите?
 

СЕЙЧАС ONLINE

Сейчас 4 гостей онлайн

ПОРТФОЛИО

sulzberger_frischkaese_gross.jpg

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Овощи для салата (картофель, морковь, свеклу, репу) всегда нужно варить в кожуре, чтобы в овощах сохранилось больше витаминов. Их нельзя варить в одной посуде, т.к. они теряют свой вкус и цвет.


ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ


Le Calandre - Италия
Le Calandre - Италия

   Молодой шеф Массимилиано Алеймо, наследник семейной поварской династии, обогащает классическую итальянскую кухню современными приемами. Он использует всего три-четыре ярких ингредиента и виртуозно сочетает текстуры и ароматы. Ризотто он посыпает трюфелями, найденными под разными деревьями, и готовит голубей, которые были вскормлены под музыку Баха.

ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ

НЯМ-НЯМ
Компания "НЯМ-НЯМ"
www.nyam-nyam.com.ua

доставка обедов, доставка пиццы, доставка суши, доставка воды, организация банкета, фуршета, пикника, доставка канапе, доставка еды, кейтеринг, интернет-магазин кулинарии, доставка продуктов